白色巧克力如何变彩色？
这题我会，作为巧克力爱好者，做过很多种巧克力的DIY 首先，我们要搞清楚一个原理，巧克力在制作过程中，随着温度升高，可可液块中的可可碱会和咖啡酸结合形成可乐定，而正是这种物质使得巧克力产生了令人着迷的味道和口感。所以如果想要改变巧克力的颜色，那么就需要把可可粉或者可可液块中的可可碱或者咖啡酸“洗”出来。
以前我做过用咖啡粉和可可粉混合做成拿铁巧克力或者榛子巧克力 这样做出来的巧克力的颜色比较均匀，是由咖啡粉和可可粉中色素结合形成的。如果希望颜色更鲜艳一些，可以用温度更高一点的热水（大概70度左右）来泡，但是温度太高会破坏咖啡粉或可可粉的活性，导致香味散失得厉害。 还可以尝试一下加入食用色素，不过这样的话巧克力本身的香味会比较淡。 如果想要颜色特别纯正的话，可以试一下在巧克力中加入脱咖啡因的咖啡粉（就是速溶咖啡那种粉，味道很淡的那种），用少量热水溶解后加入巧克力重煮。这样能够最大限度的保留可可液的香味和营养价值；而且加了咖啡粉的巧克力味道也是浓浓的香醇味哦！ 除了咖啡粉以外，也可以用茶粉和其他的植物萃取物来染色，比如绿茶粉、乌龙茶粉等等，这些粉粉在超市都可以买到。 用这些天然原料染色的巧克力，吃起来不会担心对身体产生什么不良的影响。
当然了，最正宗的做法是用焙炒过的可可豆直接研磨成糊状，再加牛奶加热搅拌得到的一种巧克力饮料。但是这种制作方法做出来的巧克力是不能吃的....